Versäuerung von Broten mit Roggenmehlanteil

Mischungsverhältnis – Roggenmehl / Weizenmehl :

100 % Roggen	:	0 % Weizen	45 % Roggenmehl versäuern
90 % Roggen	:	10 % Weizen	45 % Roggenmehl versäuern
80 % Roggen	:	20 % Weizen	50 % Roggenmehl versäuern
70 % Roggen	:	30 % Weizen	50 % Roggenmehl versäuern
60 % Roggen	:	40 % Weizen	50 % Roggenmehl versäuern
50 % Roggen	:	50 % Weizen	50 % Roggenmehl versäuern
40 % Roggen	:	60 % Weizen	55 % Roggenmehl versäuern
30 % Roggen	:	70 % Weizen	60 % Roggenmehl versäuern
20 % Roggen	:	80 % Weizen	70 % Roggenmehl versäuern
10 % Roggen	:	90 % Weizen	100 % Roggenmehl versäuern

Quelle : Homebaking.at